Otak-otak

Agustus 16, 2008 pukul 10:03 am | Ditulis dalam Buku Resep Merah Sakti | 1 Komentar

Bahan otak-otak:

500 gram daging ikan gabus

350 ml santan dari ½ butir kelapa

100 gram sagu

1 sdt ketumbar

1 butir telur

25 gram bawang merah cincang

Garam dan gula secukupnya

 

Bahan saus otak-otak:

100 gram gula pasir

10 siung bawang putih

15 buah cabe merah

1 sendok makan ebi

100 ml air

Garam secukupnya

Jeruk kunci secukupnya

 

Cara membuat otak-otak:

  1. Bawang merah cincang digoreng sampai kecoklatan. Sisihkan.
  2. Campur daging ikan dengan santan.
  3. Tambahkan ketumbar, garam dan gula.
  4. Tambahkan telur.
  5. Masukkan sagu. Aduk rata.
  6. Masukkan bawang merah goreng. Campur sampai merata.
  7. Bungkus adonan dengan daun pisang. Kukus sampai matang.
  8. Panggang otak-otak yang sudah dikukus sesuai selera.
  9. Sajikan bersama saus.

 

Cara membuat saus otak-otak:

  1. Haluskan bawang putih, cabe, ebi dan garam. Sisihkan.
  2. Rebus gula dengan air 1 sendok makan sambil diaduk. Jangan sampai gula menjadi gosong.
  3. Campurkan bumbu halus ke dalam rebusan gula.
  4. Lalu masukkan semua sisa air sampai mendidih.
  5. Angkat. Sajikan sebagai pelengkap otak-otak.

Untuk 30 buah = 6 porsi

 

 

Sekedar informasi tambahan,, brubung ini jadi tugas salah satu mata kuliah,, yaitu ilmu gizi. Disuruh ngitung kandungan perporsi otak-otak. Skalian aja deh dimasukin kandungan gizinya..

 

 

Kandungan per porsi (otak-otak tanpa saus):

1. Kalori              : 227,57 kkal

2. Protein           : 28,407 gram

3. Lemak            : 10,159 gram

4. Karbohidrat    : 16,75 gram

5. Serat               : 0,64 gram

6. Retinol            : 553,263 μg

7. β karoten       : 0

8. Karoten total : 13,52 μg

9. Thiamin          : 0,0971 mg

10. Riboflavin     : 0.0494 mg

11. Vit C             : 1,5 mg

 

Sumber: K’Isya kursus masak di Anggrek..

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Komentar »

RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

  1. Howdy would you mind letting me know which hosting
    company you’re working with? I’ve loaded your blog in 3 completely different internet
    browsers and I must say this blog loads a lot faster then most.

    Can you recommend a good internet hosting provider at a fair price?
    Thank you, I appreciate it!


Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Buat situs web atau blog gratis di WordPress.com.
Entries dan komentar feeds.

%d blogger menyukai ini: